Risoto de limão taiti

Depois de 10 anos, tenho reunidos em minha casa, novamente, para minha alegria, meus três filhos. Um de 23, uma de 12 e o caçula de 3 anos. Farei então um almocinho de domingo,  para minhas crias, e escolhi fazer risoto de limão e file com crosta de amêndoas. Espero que aprovem e que o dia seja proveitoso. A tarde quero dar um pulinho na Ermida Dom Bosco, para nos refrescarmos (vejamos se o mais velho topa, porque já é um homem chatinho pra danar, kkk)

Ingredientes para o caldo
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picado
1 tomate cortado
1 maçã
1 folha de louro
cebolinha, tomilho, manjericão e salsinha

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma panela com 3 litros de água e deixe ferver por 30 minutos em fogo brando. Coe e reserve apenas o caldo.


Ingredientes para o risoto
500g de arroz arbóreo
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassadinhos
4 colheres de manteiga
2 xícaras de vinho branco
100ml de limão taiti
100gr de queijo parmesão (recomendo faixa azul)
2 litros do caldo de legumes acima
o quanto baste de sal
raspa de 4 limões



Modo de fazer
Coloque uma panela no fogo e acrescente 2 colheres de manteiga (reserve as outras duas para o final). Jogue a cebola até dourar e depois o alho. Jogue então o arroz mexendo sempre. Mexa por 1 minuto e então coloque o vinho. Abaixe o fogo e acrescente 2 xícaras do caldo e 50ml do suco de limão e uma pitada de sal. Vá mexendo para que não grude no fundo da panela. Quando estiver quase seco, acrescente o resto do caldo e depois o restante do limão. Quando estiver bem cremoso, experimente o sal, se preciso, coloque mais um pouco (mas não se esqueça que ainda vais usar o parmesão). Ao desligar a panela, acrescente primeiro, o restante da manteiga, mexendo devagar para não quebrar o arroz e por último as raspas de limão. Sirva colocando o parmesão já no prato dos comensais.